Londres: Les fish and chips!

Poisson pané et frit ou bien, poisson frit en pâte! Le plat a une longue tradition en Angleterre remontant à 1860 et sa préparation est faite avec les deux principaux ingrédients que les immigrants d’Espagne et de Portugal ont apporté. L’une des premières références se trouve dans le livre Oliver Twist de Charles Dickens qui mentionne « les entrepôts de poisson frit ». Cependant, ce n’ est pas connu où était situé le premier restaurant de fish & chips en Angleterre. Le plat était devenu vraiment connu pendant le 19ème siècle, quand les pêches en mer du Nord ont augmenté rapidement et donc la classe moyenne anglaise avait accès aux poissons bon marché. La structure du plat est simple mais assez savoureuse: le poisson, qui est souvent des morues panées frites dans l’huile chaude, des frites, de l’oignon et une sauce de petits pois fondus qui accompagne le plat. Le résultat est une morue croustillante que vous pouvez accompagner au citron qui donne du goût. Le plat est assez copieux et aujourd’hui vous pouvez le trouver dans la restauration rapide. À Londres, il est offert aux différents endroits où vous pouvez trouver des magasins de goûter le fish & chips. Poppies Fish & Chips est l’un des plus connus d’entre eux, car il s’agit d’une chaîne de restaurants à Soho, Camden Town et Spitalfields. Au cœur de Londres, au 12 Tottenham Street, vous trouverez Gigs Fish & Chips, qui suit la méthode traditionnelle de cuisinier au four à bois, une technique qui aurait été transportée par les immigrants chypriotes d’Angleterre qui habitaient au Commonwealth britannique. Nous vous proposons de goûter le fameux plat, et nous sommes sûrs que vous l’ adorez!